Guanciale intero Schweinebacke 800g

Name: Guanciale intero Schweinebacke 800g
Brand: Bracigliano Salumi Di C.Calvanese E C. Sas
SKU: 52253-1
Price: 13.99 EUR
Availability: InStock

13,99 €

Inhalt: 0.8 kg (17,49 € / 1 kg)

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Guanciale intero – italienische Schweinebacke für Carbonara, Amatriciana & echte Pastagerichte (800g)

Dieses Guanciale ist ein traditioneller italienischer Speck aus Schweinebacke. Er wird sorgfältig gesalzen, mit schwarzem Pfeffer aromatisiert und anschließend luftgetrocknet – genau so, wie man es für authentische italienische Küchenklassiker erwartet.

Guanciale ist nicht einfach nur Speck, sondern eine der wichtigsten Zutaten für echte Spaghetti alla Carbonara oder Amatriciana. Durch seinen hohen Fettanteil und sein intensives Aroma sorgt er beim Auslassen für Tiefe, Würze und die typische cremige Bindung der Sauce – ganz ohne Sahne.

Im Vergleich zu Pancetta ist Guanciale meist aromatischer, weicher im Fett und kräftiger im Geschmack. Genau deshalb ist er vor allem ein Produkt für die warme Küche und für alle, die italienische Pasta wirklich originalgetreu zubereiten möchten.

Guanciale intero aus Schweinebacke für Carbonara und Amatriciana

Das Original für echte Carbonara

Beim Auslassen schmilzt das Fett langsam und entwickelt genau das intensive, volle Aroma, das klassische Carbonara so besonders macht. Guanciale sorgt für Geschmack, Saftigkeit und die typische cremige Sauce.

Carbonara Amatriciana Originalrezept

Guanciale Schweinebacke luftgetrocknet mit Pfeffer

Kräftig, würzig und luftgetrocknet

Hergestellt aus Schweinebacke, gesalzen, gepfeffert und luftgetrocknet: So entsteht ein italienischer Spezialitätenspeck mit markantem Charakter, der in der Küche deutlich mehr Ausdruck hat als gewöhnlicher Speck.

Schweinebacke Pfeffer Luftgetrocknet

Für welche Gerichte eignet sich Guanciale?

Guanciale eignet sich vor allem für klassische italienische Pastagerichte wie Carbonara, Amatriciana oder Gricia. Er kann in Streifen oder Würfel geschnitten und langsam ausgelassen werden, damit sein Fett die Sauce aromatisiert und für Tiefe sorgt.

Besonders gut passt er zu italienischer Pasta, reifen Tomaten und gereiftem Pecorino. Kalt kann man ihn theoretisch auch sehr dünn aufgeschnitten genießen, sein eigentlicher Schwerpunkt liegt aber klar in der warmen Küche.

Tipps zur Verwendung

Langsam auslassen

Guanciale nicht zu heiß anbraten. Bei mittlerer Hitze schmilzt das Fett sauber aus und entwickelt ein deutlich runderes Aroma.

Nicht zu mager schneiden

Gerade das Fett macht Guanciale so wertvoll für Carbonara und ähnliche Gerichte. Deshalb Fett und Fleisch immer zusammen verwenden.

Mit wenigen Zutaten kochen

Guanciale wirkt am besten in einfachen Rezepten, in denen sein Aroma nicht von zu vielen anderen Zutaten überdeckt wird.

Warum du Guanciale kaufen solltest

Wer echte italienische Pasta kochen möchte, kommt an Guanciale kaum vorbei. Er liefert genau die Würze, das Fett und die geschmackliche Tiefe, die viele traditionelle Rezepte brauchen, um wirklich authentisch zu wirken.

Im Vergleich zu Pancetta oder gewöhnlichem Bauchspeck ist Guanciale oft aromatischer und charaktervoller. Gerade bei Carbonara macht das einen deutlichen Unterschied – nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz der Sauce.

Was macht Amatulli so besonders?

Amatulli steht für italienische Spezialitäten mit Herkunft, Charakter und echtem Küchenbezug. Statt beliebiger Massenprodukte findest du hier Zutaten, die in klassischen Rezepten wirklich Sinn ergeben und dir helfen, italienisch mit mehr Authentizität und Geschmack zu kochen.

Produktdetails

Produkt: Guanciale intero – Schweinebacke
Inhalt: Ca. 800 g
Art: italienischer Speck aus Schweinebacke
Verwendung: ideal für Carbonara, Amatriciana, Gricia und weitere Pastagerichte

Zutaten

Die vollständigen Zutaten entnimm bitte dem Produktetikett bzw. der Verpackung. So bleiben die Angaben immer aktuell und verbindlich.

Nährwerte (Durchschnitt) – pro 100 g

Die aktuellen Nährwertangaben findest du auf dem Etikett des Produkts. So werden nur verbindliche Herstellerangaben verwendet.

Häufige Fragen zu Guanciale

Was ist Guanciale genau?

Guanciale ist ein italienischer Speck aus Schweinebacke. Er wird gesalzen, gewürzt und luftgetrocknet und ist eine klassische Zutat für traditionelle Pastagerichte.

Warum ist Guanciale für Carbonara besser als Pancetta?

Guanciale hat meist mehr aromatisches Fett und einen kräftigeren Geschmack. Beim Auslassen entsteht dadurch eine intensivere und authentischere Sauce.

Kann man Guanciale auch kalt essen?

Ja, sehr dünn aufgeschnitten ist das möglich. Sein Hauptzweck ist jedoch die warme Küche, vor allem für Pasta und rustikale italienische Gerichte.

Wie bewahre ich Guanciale nach dem Öffnen auf?

Nach dem Öffnen kühl lagern und die Schnittfläche gut abdecken, damit das Aroma erhalten bleibt. Am besten innerhalb einiger Tage bis kurzer Zeit verbrauchen.

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4 Bewertungen

27. März 2026 19:11

Ist viel dünner als auf dem Foto

Wahrscheinlich nur für Carbonara geeignet. Ich mag Speck in dünnen Scheiben mit Vodka oder anderen Alkohol. Dieser ist nicht dafür geeignet, zu viel Gewürz überdeckt den feinen Geschmack von diesen Speck. Er lässt sich schlecht kauen. Werde bei russischen und ukrainischen Produkten bleiben.

13. Dezember 2024 21:48

Super

Hervorragend für Carbonara, aber auch für viele andere Gerichte, Troffie mit roten Zwiebeln und Feigen z.B.

12. Juni 2024 15:49

ALLES VOM FEINSTEN!!!

Amatulli ist waahrlich einmalig!! Sehr gerne 5 Sterne!!!

15. Juni 2020 15:24

Top!

Habe damit jetzt schon ein paar mal Carbonara und all'Amatriciana gemacht. Ein absoluter Traum zu einem fairen Preis!