SCAMORZA Bianca - pugliese ca.250g

Ablaufdatum: 10/02/2025

Scamorza ist ein italienischer Käse, der besonders in der Region Puglia (Apulien) beliebt ist. Hier ist eine detaillierte Beschreibung von Scamorza aus Puglia:

• Käsesorte: Scamorza ist ein halbfester, gesponnener Käse (Pasta Filata), der aus Kuhmilch hergestellt wird.
• Aussehen und Form: Der Käse hat eine charakteristische birnenförmige Gestalt. Diese Form entsteht durch das Binden mit einer Schnur, was auch zu einer leichten Einkerbung in der Mitte führt.
• Farbe und Rinde: Der Käse hat eine glatte, dünne Rinde und eine elfenbeinfarbene bis hellgelbe Farbe.
• Geschmack und Textur: Scamorza hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Säure. Die Textur ist elastisch, etwas fester als Mozzarella, aber dennoch weich und geschmeidig. Der Käse schmilzt gut, was ihn ideal für viele Gerichte macht.
• Reifung: Scamorza reift nur wenige Tage, wodurch er seinen frischen und milden Geschmack behält.
• Verwendung: Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaften wird Scamorza oft in warmen Gerichten wie Pizza, Lasagne, Aufläufen und Panini verwendet. Er kann auch pur, in Salaten oder als Teil einer Käseplatte genossen werden.
• Lagerung: Scamorza sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise in Papier oder einem Käsetuch, um die richtige Feuchtigkeit zu erhalten

In Puglia, einer Region im Süden Italiens, wird Scamorza oft nach traditionellen Methoden hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die regionale Milch und die spezifischen Herstellungsverfahren verleihen dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften und seinen besonderen Geschmack.

Hersteller: PugliaLat
Sorte: Provoloncino Bianca - Scarmorza / Provolone
Ursprungland: Italien
Gewicht: ~ 250g (ganzer Laib)
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Lab, Salz, Milch Enzyme
Allergene: Milch
Produktionsart: Handarbeit
Geschmack: jung Frisch