Gewürze der italienischen Küche

Italienische Kräuter und Gewürze online kaufen 

Bei Amatulli, deinem Spezialisten für italienische Feinkost, importieren wir unsere Auswahl an italienischen Kräutern direkt von kleinen Produzenten und Familienbetrieben. Unsere Kräuter kommen aus den sonnenverwöhnten Gebieten Süditaliens, darunter Kampanien, Apulien und Kalabrien. 

Italienische Gewürze für Pasta, Fleisch und Fisch richtig einsetzen

Wähle die passenden italienischen Kräuter und Mischungen genau nach deinem Gericht aus:

• Fleisch & Grill: Setze auf eine italienische Gewürzmischung wie Ariosto als kompletten Salzersatz. Massiere die Kräuter kräftig in das Fleisch, um die Aromen tief im Protein zu verankern. 
• Tomatensauce Napoletana: Für die klassische Basis nutzt du am besten ganze, geschälte San Marzano DOP Tomaten (oder andere Pomodori Pelati Sorten). Zerdrücke sie behutsam mit der Hand und füge feines Meersalz sowie eine Prise wilden Oregano hinzu. So unterstreichst du die natürliche Süße der Tomaten und erschaffst ein Aroma, das direkt nach Neapel entführt. 
• Ragù alla Bolognese: Dieses Langzeitgericht verlangt nach mineralischem, grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, um die Röstaromen des Fleisches zu stützen. 
• Pizza Napoletana: Der Oregano ist die Seele der Pizza Marinara. Streue ihn jedoch erst nach dem Backen auf die Pizza, damit er nicht verbrennt und sein volles Aroma ohne Bitterkeit behält. 
• Büffelmozzarella & Käse: Veredle einen Büffelmozzarella oder Fior di Latte lediglich mit ein paar Flocken Meersalz und einer Prise getrocknetem Oregano. 
• Gemüse & Suppen: Eine Minestrone verlangt nach mineralischem Meersalz oder einem Tropfen hochwertigem Trüffelöl mit echten Trüffelaromen. 
• Pasta-Klassiker wie Carbonara: In dieses Gericht gehört ausschließlich schwarzer Pfeffer und ein kräftiger italienischer Käse wie Pecorino Romano – jede andere Kräutermischung wäre hier ein kulinarischer Fehler. Italienische Gewürze entfalten ihre volle Kraft oft erst durch Hitze oder den Kontakt mit hochwertigen Fetten. Getrocknete Kräuter sind oft intensiver als frische Ware, da sie ihre ätherischen Öle konzentriert haben und erst beim Kochen ihre volle Kraft freigeben.

Italienische Gewürze entfalten ihre volle Kraft oft erst durch Hitze oder den Kontakt mit hochwertigen Fetten. Getrocknete Kräuter sind oft intensiver als frische Ware, da sie ihre ätherischen Öle konzentriert haben und erst beim Kochen ihre volle Kraft freigeben.

Warum du bei Amatulli italienische Kräuter kaufen solltest

Wir verkaufen dir nichts, was wir nicht selbst in unserer Restaurantküche verwenden. Unsere Kräuter und Gewürze importieren wir direkt und ohne Umwege aus Italien. Die Gewürze sind vollkommen rein: Sie enthalten keine künstlichen Rieselhilfen, keine Geschmacksverstärker wie Glutamat und auch keine versteckten Füllstoffe. 

Ein großer Vorteil ist, wie wir sie lagern und verpacken. Ob du handliche Dosen für zu Hause oder für die Gastronomie unsere 15 kg Eimer wählst – die Aromaschutz-Verpackungen halten die Gewürze frisch und schützen die ätherischen Öle vor Feuchtigkeit und Licht. Das gilt für unseren wilden Oregano ebenso wie für exklusiven Safran oder mineralreiches Meersalz.

Häufige Fragen vor dem Kauf von italienischen Kräutern und Gewürzen

Wann gebe ich italienische Kräuter zum Gericht?

• Saucen & Schmorgerichte: Unsere Mischungen brauchen Zeit. Gib sie frühzeitig hinzu, damit sie im Olivenöl oder Fleischsaft „aufblühen“. 
• Grillfleisch: Massiere Mischungen wie Ariosto direkt vor dem Braten ein. Die Grillhitze sorgt dafür, dass die Kräuter leicht karamellisieren und so eine einzigartige Kruste entsteht. 
• Fisch: Streue die Fisch-Gewürzmischung erst in der zweiten Hälfte der Garzeit darüber, um die feinen Nuancen zu schützen. 
• Das Finish: Sensible Kräuter wie wilder Oregano kommen erst ganz am Ende über die Pasta oder Pizza, damit sie nicht bitter werden. 
• Kalte Küche: Lass die Kräuter 5-10 Minuten in Olivenöl ziehen („Infusio“), bevor du sie für Bruschetta oder Salate nutzt.

Brauche ich zusätzliches Salz, wenn ich italienische Kräutermischungen verwende? 

Nein! Unsere Ariosto-Mischungen sind perfekt abgestimmte Würzsalze. Sie enthalten bereits hochwertiges Meersalz, sodass du dein Fleisch, deinen Fisch oder deine Kartoffeln nicht separat salzen musst. Wer extra salzt, ruiniert das Gleichgewicht der Aromen. 

Woran erkenne ich hochwertige italienische Kräuter? 

Gute Kräuter erkennst du an einer intensiven Farbe, einer groben Struktur und einem sofortigen, ätherischen Duft beim Verreiben. 

Wie dosiere ich Salz für meine Pasta richtig? Es gilt die 10-100-1000 Regel: 10g Meersalz auf 100g Pasta in 1000ml Wasser. Und vergiss nicht: Das Salz kommt erst ins Wasser, wenn es bereits sprudelnd kocht, kurz bevor du die Nudeln hinzugibst. Für das Pastawasser nutzt du immer Sale Grosso (grobes Salz).

Sind in den Kräutern und Salzen von Amatulli Zusatzstoffe enthalten? 

Nein. Unsere italienischen Kräuter und Meersalze sind echte Naturprodukte – ohne künstliche Rieselhilfen, ohne Glutamat und ohne versteckte Füllstoffe. 

Wie muss ich italienische Kräuter und Gewürze lagern, damit das Aroma erhalten bleibt? 

Unsere Kräuter kommen in hochwertigen Aromaschutz-Verpackungen. Lagere die Dosen oder Eimer dunkel, kühl und trocken (niemals direkt über dem dampfenden Herd!), dann bleibt die Intensität der ätherischen Öle über Monate erhalten.