Ciccioli Napoletani 2,4kg

Ciccioli Napoletani

 Ciccioli Napoletani sind ein traditionelles Produkt der neapolitanischen Küche und gehören zur Familie der „Schweineschwarte“-Spezialitäten. Diese delikaten und schmackhaften Leckerbissen entstehen bei der Herstellung von Schweineschmalz, einem Prozess, bei dem das Fett vom Schweinefleisch getrennt und geschmolzen wird. Hier ist eine detaillierte Beschreibung der Ciccioli Napoletani:

Herstellung

1. Schweinefett: Ausgangspunkt sind Stücke von Schweinefett, oft mit kleinen Fleisch- und Hautresten.
2. Schmelzen: Das Fett wird langsam bei niedriger Temperatur erhitzt, damit es schmilzt und das Schmalz (Strutto) freigibt. Dabei werden die festen Bestandteile knusprig.
3. Entfernen des Schmalzes: Das geschmolzene Schmalz wird abgeseiht, um die festen Bestandteile, die Ciccioli, zurückzulassen.
4. Pressen und Formen: Die knusprigen Stücke werden in eine Presse gegeben, um überschüssiges Fett zu entfernen und sie kompakt zu formen.
5. Würzen: Häufig werden die Ciccioli mit Salz und eventuell anderen Gewürzen wie Pfeffer verfeinert.

Eigenschaften

• Aussehen: Ciccioli sind kleine, unregelmäßig geformte Stücke, die eine goldbraune Farbe haben.
• Konsistenz: Sie sind knusprig, aber nicht hart, mit einem leicht zähen Inneren.
• Geschmack: Der Geschmack ist intensiv und reichhaltig, mit einer starken Schweinenote und einem leicht salzigen Nachgeschmack.

Verwendung

Ciccioli Napoletani werden auf verschiedene Weisen genossen:

• Pur: Oft als Snack oder Vorspeise serviert.
• Brot: Manchmal in Brot- oder Teigwaren eingebacken, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
• Beilagen: Sie können auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder in Salaten verwendet werden.

Kulturelle Bedeutung

In Neapel und Umgebung sind Ciccioli ein Symbol für die Tradition der "cucina povera", der „Arme-Leute-Küche“, bei der jede Komponente des Tieres genutzt wird. Sie repräsentieren eine nachhaltige und respektvolle Art der Lebensmittelverarbeitung, bei der nichts verschwendet wird.

Hersteller: Bracigliano Salumi Di C.Calvanese E C. Sas

Sorte: Ciccioli Napoletani

Ursprungland: Italien

Gewicht: 2,4Kg (+/- 5%)

Zutaten. Schweinefleischspeck, Salz, Konservierungsmittel E250.

Allergene: MilchProduktionsart: Handarbeit

Nährwerte im Durchschnitt pro 100g: