Wildschwein Salami - Salame di Cinghiale 350g

Der Salame Cinghiale von Salumificio Subalpino ist eine Delikatesse, die Wildschweinfleisch in Kombination mit traditionellen Zutaten und Gewürzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis vereint. Diese Salami wird mit hochwertigem Wildschweinfleisch hergestellt, das aus den Wäldern des Piemonts stammt, einer Region, die für ihre Wildbestände und ihre Fleischproduktion bekannt ist. Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und dann mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen verarbeitet, um eine Salami mit einem besonders intensiven und charakteristischen Geschmack zu kreieren.

Herstellungsprozess und Zutaten:

Die Herstellung des Salame Cinghiale folgt den traditionellen Rezepten des Salumificio Subalpino, wobei Wildschweinfleisch mit hochwertigem Schweinefleisch kombiniert wird. Zu den weiteren Zutaten gehören Salz, Pfeffer, Knoblauch und eine Auswahl an regionalen Kräutern, die der Salami ihren besonderen Geschmack verleihen. Das Fleisch wird in einen Naturdarm gefüllt und anschließend gereift, was den intensiven und tiefen Geschmack der Salami zur Entfaltung bringt.

Die Reifung erfolgt in einem langsamen, schonenden Prozess, der je nach Größe der Salami mehrere Wochen dauern kann. Diese Zeit ist wichtig, um die Aromen zu konzentrieren und eine ausgewogene Textur zu erreichen. Das Ergebnis ist eine feste, aber zarte Salami, die sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack die Wildschwein-Note perfekt zur Geltung bringt.

Geschmack und Textur:

Der Salame Cinghiale hat einen kräftigen und intensiven Geschmack, der durch das Wildschweinfleisch geprägt ist. Das Fleisch hat eine leicht erdige und rustikale Note, die zusammen mit den verwendeten Kräutern und Gewürzen zu einem harmonischen, aber kräftigen Geschmackserlebnis führt. Die Textur ist fest, aber nicht zäh, und die Salami lässt sich gut in dünnen Scheiben schneiden.

Serviervorschläge:

• Antipasti-Platten: Die Salame Cinghiale eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Antipasti-Platte, zusammen mit anderen Wurstwaren, Käse, Nüssen und Oliven.
• Weinbegleitung: Sie passt hervorragend zu kräftigen Rotweinen, wie etwa Barolo oder Nebbiolo, die die intensiven Aromen der Salami ergänzen.
• Sandwiches und Crostini: Die Salami kann auch in Sandwiches oder auf Crostini verwendet werden, eventuell in Kombination mit Käse und etwas Honig oder Senf, um den Geschmack zu verstärken.
• Pasta-Gerichte: Einige verwenden diese Salami auch als Zutat in Pastagerichten oder Risotto, um den Gerichten eine kräftige, rustikale Note zu verleihen.

Fazit:

Der Salame Cinghiale von Salumificio Subalpino ist ein hervorragendes Beispiel für die Kunst der Wildschweinsalami-Herstellung. Mit seinem intensiven Geschmack, der das Wildschweinfleisch perfekt zur Geltung bringt, und seiner handwerklichen Verarbeitung, stellt diese Salami eine wahre Delikatesse dar, die sowohl für Feinschmecker als auch für Liebhaber von rustikalen und kräftigen Wurstwaren eine ideale Wahl ist.