Mulino Vigevano Pasta Madre M´ Ama Viva mit Hefe 1kg
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Molino Vigevano MAma Viva - Sauerteig Trockenhefe 1 Kg
Wichtiger Hinweis: MAma Viva ist keine Backmehl-Mischung, sondern eine professionelle Sauerteig-Trockenhefe. Sie wird dem Mehl als Fermentations- und Aromakomponente zugesetzt.
Molino Vigevano MAma Viva ist eine professionelle Sauerteig-Trockenhefe im 1-Kg-Beutel. Sie entsteht durch langsame Fermentation, schonende Auffrischung und kontrollierte Trocknung, damit Aroma und natürliche Triebstärke erhalten bleiben.
Die Basis bildet italienisches Urgetreide der antiken Weichweizensorte Risciola, ergänzt durch vitalen, steingemahlenen Weizenkeim. So erhalten Teige ein authentisches Sauerteig-Bouquet, mehr Duft und eine bessere Textur.
Ideal für Bäckereien, Pizzerien und anspruchsvolle Teige, bei denen Geschmack, Bekömmlichkeit und eine stabile Fermentation wichtig sind.
Produktart: Sauerteig-Trockenhefe
Dosierung: 3-6% auf die Mehlmenge
Anwendung: direkt ins Mehl geben
Gebinde: 1 Kg
MAma Viva - Für echtes Sauerteig-Aroma ohne Rinfresco-Stress
MAma Viva bringt natürliches Sauerteig-Aroma in herzhafte Teige, ohne dass ein eigener Sauerteig täglich gepflegt werden muss. Der vitale Weizenkeim unterstützt Duft, Geschmack und eine angenehm weiche Teigstruktur.
Je nach Dosierung kann die Aktivität feiner oder intensiver gesteuert werden: von mildem Aroma bis zu einem kräftigeren Sauerteig-Bouquet.
Warum sollten Sie MAma Viva wählen?
Weil sie Sauerteig-Geschmack, einfache Anwendung und professionelle Dosierbarkeit verbindet. Sie eignet sich für Brot, Pizza, Focaccia und aromatische Hefeteige.
Ideal für: Pizzerien, Bäckereien, Brot, Pizza, Focaccia und lange Teigführung.
Bestellen Sie jetzt Molino Vigevano MAma Viva Sauerteig Trockenhefe - 1 Kg und verleihen Sie Ihren Teigen ein natürliches, aromatisches Sauerteig-Profil.
Anwendung / Dosierung
3%: 30 g auf 1 Kg Mehl für langsameren Trieb, feineres Aroma und kompaktere Krume.
6%: 60 g auf 1 Kg Mehl für stärkere Aktivität, offenere Krume und intensiveres Sauerteig-Bouquet.
Zutaten & Allergene
Sauerteig aus Weichweizen (Mehl Typ 00, Mehl Typ 1 Risciola, Wasser, Bierhefe),
vitaler steingemahlener Weizenkeim, Bierhefe.
Allergene: Weizen, Gluten. Produziert in einem Betrieb, der auch
Soja, Milchprodukte, Lupine und Sesam verarbeitet.
Nährwerte (Durchschnitt) - pro 100 g
Energie: 1455 kJ / 348 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,28 g
Kohlenhydrate: 71 g
davon Zucker: 1,9 g
Eiweiß: 12,4 g
Salz: 0,05 g
Richtig dosieren
Verwenden Sie 30-60 g MAma Viva pro 1 Kg Mehl. Die passende Menge hängt von Rezept, Reifezeit, Temperatur und gewünschtem Sauerteig-Aroma ab.
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