SCAMORZA Affumicata - pugliese ca.250g

Scamorza Affumicata ist ein italienischer Käse, der in der Region Puglia (Apulien) hergestellt wird. Hier sind einige Details zur Beschreibung:

• Käsesorte: Scamorza Affumicata ist ein halbfester, gesponnener Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird.
• Räucherung: "Affumicata" bedeutet geräuchert, und dieser Käse wird traditionell über Buchenholz geräuchert, was ihm seinen charakteristischen, rauchigen Geschmack und seine goldbraune Farbe verleiht.
• Form: Der Käse hat eine birnenförmige Gestalt, die durch eine Schnur, die während des Herstellungsprozesses um die Mitte gebunden wird, zustande kommt. Diese Form ähnelt der des Provolone.
• Geschmack und Textur: Scamorza Affumicata hat einen milden, leicht salzigen Geschmack mit einem subtilen, aber deutlichen Rauchgeschmack. Die Textur ist elastisch und fester als Mozzarella, aber immer noch geschmeidig und gut schmelzbar.
• Verwendung: Der Käse eignet sich hervorragend zum Schmelzen und wird oft in Gerichten wie Pizza, Pasta, und Gratins verwendet. Er kann auch pur oder in Salaten genossen werden.
• Lagerung: Scamorza Affumicata sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in Papier oder einem Käsetuch, um die richtige Feuchtigkeit zu erhalten.

Die Produktion in Puglia, einer Region im Süden Italiens, verleiht diesem Käse oft spezifische regionale Eigenschaften, die durch lokale Milch und traditionelle Herstellungsverfahren geprägt sind.

Hersteller: PugliaLat
Sorte: Provoloncino Affumicato - geräucherter Scarmorza / Provolone
Ursprungland: Italien
Gewicht: ~ 250g (ganzer Laib)
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Lab, Salz, Milch Enzyme
Allergene: Milch
Produktionsart: Handarbeit
Geschmack: jung Frisch mit Rauchnuance