Salami mit Barolo - Salame al Barolo 300 g

Die Salame al Barolo von Salumificio Subalpino repräsentiert die Kunstfertigkeit der piemontesischen Salamiherstellung. Der Salumificio Subalpino ist bekannt für seine traditionellen, handwerklich hergestellten Wurstwaren, die lokale Zutaten und jahrhundertealte Rezepte vereinen. Der Barolo-Wein, der in dieser Salami verwendet wird, kommt aus den berühmten Weinbergen des Barolo-Gebiets in der Region Piemont, die für ihre außergewöhnlichen Nebbiolo-Weine weltweit bekannt sind.

Herstellungsprozess und Zutaten:

Für die Herstellung dieser Salami wird hochwertiges, ausgewogenes Schweinefleisch verwendet, das mit einer Kombination aus Pfeffer, Knoblauch und anderen traditionellen Gewürzen vermengt wird. Der Barolo-Wein wird hinzugefügt, um der Salami zusätzliche Tiefe und Komplexität zu verleihen. Dieser Schritt trägt nicht nur zur Geschmacksentwicklung bei, sondern hilft auch, die Textur der Salami zu verbessern und ihr eine besondere Saftigkeit zu verleihen.

Nach der Herstellung wird die Salami in Naturdarm abgefüllt und in einem speziellen Reifeprozess gelagert. Der Reifeprozess kann mehrere Wochen bis Monate dauern, wobei die Salami bei kontrollierten Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen hängend gelagert wird, um das Aroma zu intensivieren und die gewünschten Geschmackskomponenten herauszubilden.

Geschmack und Textur:

Die Salame al Barolo hat eine feste, aber dennoch zarte Textur, die beim Schneiden schön gleichmäßig ist. Ihr Geschmack ist reich und komplex, mit einer harmonischen Mischung aus den würzigen Aromen der traditionellen Salami und den fruchtigen, tanninhaltigen Nuancen des Barolo-Weins. Die Kombination von Fleisch, Gewürzen und Wein sorgt für eine ausgewogene und vielschichtige Geschmackserfahrung, die sowohl milde als auch kräftige Akzente setzt.

Serviervorschläge:

• Antipasti-Platten: Die Salami eignet sich hervorragend auf einer italienischen Antipasti-Platte, zusammen mit anderen Wurstwaren, Käse, Oliven und Brot.
• Weinbegleitung: Sie passt hervorragend zu einem Glas Barolo oder anderen kräftigen piemontesischen Weinen, aber auch zu Rotweinen wie Nebbiolo oder Dolcetto.
• Sandwiches und Crostini: Für ein schnelles, aber gehobenes Snack-Erlebnis kann die Salame al Barolo auch in Sandwiches oder auf Crostini mit etwas Käse und Olivenöl serviert werden.
• Pasta oder Risotto: Einige Feinschmecker kombinieren sie auch gerne mit Pasta oder Risotto, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Fazit:

Die Salame al Barolo von Salumificio Subalpino ist ein exquisiter Genuss, der die Aromen und Traditionen des Piemonts in sich vereint. Sie ist nicht nur ein Beispiel für hohe Qualität und Handwerkskunst, sondern auch ein ideales Produkt für alle, die die feineren Aromen des piemontesischen Essens und Weins erleben möchten.

Hersteller: SALUMIFICIO SUBALPINO SPA.
Sorte: Salame Barolo
Ursprungland: Italien 
Gewicht: ~ 350g ( +/- 5%)
Zutaten: 
Produktionsart: Handarbeit
Fleisch: Schwein