Vigevano Farina Tipo 0 Verace Oro 10Kg
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Vigevano Farina / Mehl Tipo 0 Verace Oro 10 Kg
Das Molino Vigevano Verace Oro Tipo 0 ist ein ausgewogenes Weizenmehl für Pizza, Focaccia und Brot – ideal für schnelle Sauerteigführungen am selben Tag.
Perfekt für eine Gare von 4–6 Stunden bei Raumtemperatur oder eine Kaltreife von bis zu 24 Stunden bei 6°C. Das Mehl bietet gute Elastizität und eine stabile Teigstruktur.
Für ein höheres, wabenartiges Cornicione wie bei der neapolitanischen Pizza empfehlen sich 65% Hydration und 2,5% Salz.
Typ: Tipo 0 („0“)
Backstärke (Forza): W 200–230
Empfohlene Teigführung: 4–6 h Raumtemperatur
Kaltgare: bis 24 h bei 6°C
Gebinde: 10 Kg
Verace Oro – Für luftige und aromatische Backergebnisse
Verace Oro ist ideal für die Herstellung von Pizza, Focaccia und Brot. Es sorgt für eine gute Teigentwicklung, gleichmäßige Porung und eine ausgewogene Kombination aus Elastizität und Stabilität.
Besonders geeignet für Betriebe oder ambitionierte Bäcker, die eine kontrollierbare, flexible Teigführung benötigen.
Warum sollten Sie dieses Mehl wählen?
Weil es eine perfekte Balance zwischen kurzer Gare und Kaltreife bietet und sich hervorragend für klassische neapolitanische Teige eignet.
Ideal für: Pizza Napoletana, Focaccia, Brot mit mittlerer Teigführung.
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Lagerung / Hinweis
Kühl und trocken lagern bei 18–20°C und maximal 45% Luftfeuchtigkeit. Falsche Lagerung kann die Verarbeitung beeinträchtigen.
Zutaten & Allergene
Weizenmehl (Tipo 0)
Allergene: Enthält Gluten.
Produziert in einer Anlage, in der auch Soja, Milch und Derivate,
Lupine und Sesam verarbeitet werden.
Nährwerte (Durchschnitt) – pro 100 g
Energie: 1519 kJ / 360 kcal
Fett: 0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Kohlenhydrate: 76,1 g
davon Zucker: 1,6 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Eiweiß: 11,2 g
Salz: 0,01 g
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