Caciocavallo Stagionato Pugliese - 950 g

Caciocavallo Stagionato Pugliese - 950 g

Caciocavallo ist ein traditioneller italienischer Käse, der in verschiedenen Regionen Italiens hergestellt wird, einschließlich Apulien. Dieser Käse ist bekannt für seine charakteristische birnenförmige Form und seine vielfältigen Geschmacksprofile, die von mild und süßlich bis hin zu kräftig und pikant reichen können.

Herkunft und Geschichte: Der Name "Caciocavallo" leitet sich von der Praxis ab, die Käselaibe paarweise über Holzstangen zu hängen ("a cavallo"), um sie zu trocknen und zu reifen. In Apulien, einer Region im Süden Italiens, wird dieser Käse seit Jahrhunderten nach traditionellen Methoden hergestellt.

Herstellung: Caciocavallo wird aus Kuhmilch hergestellt, obwohl in einigen Varianten auch Schaf- oder Ziegenmilch verwendet werden kann. Die Milch wird zunächst erhitzt und mit Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Der entstandene Bruch wird geschnitten, erhitzt und geknetet, bis eine glatte, elastische Masse entsteht. Diese wird dann geformt und in Salzlake eingelegt, bevor sie zur Reifung aufgehängt wird. Die Reifezeit kann von wenigen Monaten bis zu über einem Jahr variieren, wobei längere Reifezeiten einen intensiveren Geschmack und eine festere Konsistenz ergeben.

Geschmack und Textur: Frischer Caciocavallo hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine weiche, elastische Textur. Mit zunehmender Reife wird der Käse fester und entwickelt ein intensiveres, würzigeres Aroma mit nussigen und buttrigen Noten. Der Käse kann gerieben, in Scheiben geschnitten oder als Tafelkäse genossen werden und eignet sich hervorragend zum Schmelzen.

Verwendung: In der apulischen Küche wird Caciocavallo häufig in verschiedenen Gerichten verwendet, von Pastagerichten und Aufläufen bis hin zu Pizzas und gefülltem Gemüse. Er kann auch einfach mit Brot und Wein als Teil einer Käseplatte serviert werden.

Sie erhalten einen Caciocavallo, Dekoration kann leider nicht gewählt werden.