Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg

403,99 € *
Inhalt: 18 kg (22,44 € * / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandzeit ca. 2-7 Tage

  • 51811-3
Parmigiano Reggiano D.O.P. (mind. 18 Monate gereift) Der halbe Käselaib wird für die... mehr
Produktinformationen "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"

Parmigiano Reggiano D.O.P. (mind. 18 Monate gereift)

Der halbe Käselaib wird für die Pasta & Spaghetti aus dem Parmesanlaib, die Nudeln werden in dem augehöltem Parmigianolaib geschwungen und sofort serviert.

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P - HANDARBEIT


Die Milch des abendlichen Melkgangs wird in Aufnahmebecken gegeben, in denen sie über Nacht auf natürliche Weise aufrahmt. Die so erhaltene teilentrahmte Milch wird in Kupferkessel gegossen und mit der vollfetten Milch des morgendlichen Melkens vermischt.

Nach dem Erwärmen der Milch im Kupferkessel folgt die Zugabe des so genannten Säureweckers, einer Kultur natürlicher Milchfermente, die aus der Restmolke des vorherigen Herstellungstages gewonnen wird.

NATÜRLICHES LAB
Nun wird die Milch mit Lab, einem natürlichen Enzym, versetzt, um ihre Gerinnung einzuleiten.

Die geronnene Milch wird mit einer so genannten Käseharfe, der spino, umgerührt und so in kleine Körnchen zerteilt.

Nun folgt das Kochen – eine besonders heikle Phase der Käseherstellung. Mit viel Geschick überwacht der Käsemeister die Temperatur, um den Bruchkörnern das Wasser zu entziehen.  Haben die Körner den gewünschten Zustand erreicht, wird die Wärmezufuhr beendet. Die Körner sinken auf den Kesselboden und bilden eine homogene Masse.

Die Käsemasse wird aus dem Kessel gehoben und halbiert.

Beide Hälften werden für zwei bis drei Tage in die dafür vorgesehenen Formen, die sog."fascera", gegeben.

Hersteller: Parmareggio S.p.A.
Sorte: Parmigiano Reggiano D.O.P (min. 18M gereift) -halbes Rad-
Ursprungland: Italien
Gewicht: ~ 18kg (+/- 5%)
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Fett i. Tr. 32%
Allergene: Milch
Produktionsart: Handarbeit

Nährwerte je 100g:

Energie 1671kJ / 402 kcal
Fett 30g
 davon gesättigt 20g
Kohlenhydrate 0g
Zucker 0g
Eiweiß 32g
Salz 1,6g


Unser Parmigiano Reggiano ist immer ein vollkommen "MARCHIATO", also mit allen Stempeln des Consorziums um
die Qualität und die Originaltät zu sichern.

Weiterführende Links zu "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"
Bewertung schreiben

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Mulino Caputo Pizzamehl - Tipo 1 - 5kg Mulino Caputo Pizzamehl - Tipo 1 - 5kg
Inhalt 5 kg (2,26 € * / 1 kg)
11,29 € *
aktuell Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 37Kg
Inhalt 38 kg (20,32 € * / 1 kg)
772,19 € *
TIPP!
Mulino Caputo Pizzamehl Nuvola Super 5 / 25 Kg Mulino Caputo Pizzamehl Nuvola Super 5 / 25 Kg
Inhalt 5 kg (2,88 € * / 1 kg)
ab 14,39 € *
Parmigiano Reggiano D.O.P - 4500g Stück Parmigiano Reggiano D.O.P - 4500g Stück
Inhalt 4.5 kg (23,78 € * / 1 kg)
106,99 € *
Ausverkauft
Salame Milano - Italienische Wurstspezialität - 500g Salame Milano - Italienische Wurstspezialität -...
Inhalt 0.5 kg (13,98 € * / 1 kg)
6,99 € *
Prosciutto Cotto Grandolce / Kochschinken 8 KG Prosciutto Cotto Grandolce / Kochschinken 8 KG
Inhalt 8 kg (7,67 € * / 1 kg)
61,39 € *
Terlan Terlaner DOC 0,75l Terlan Terlaner DOC 0,75l
Inhalt 0.75 Liter (27,99 € * / 1 Liter)
ab 20,99 € *
Ausverkauft
Spianata al Tartufo - Trüffel Spianata 400g Spianata al Tartufo - Trüffel Spianata 400g
Inhalt 0.41 kg (28,02 € * / 1 kg)
11,49 € *
TIPP!
SUNMIX Easy Line 6 - Teigmaschine Pizza SUNMIX Easy Line 6 - Teigmaschine Pizza
Inhalt 1 Stück
ab 1.499,00 € *
TIPP!
Ausverkauft
SCAMORZA Affumicata - pugliese ca.250g SCAMORZA Affumicata - pugliese ca.250g
Inhalt 0.25 kg (17,96 € * / 1 kg)
4,49 € *
27
Burro di Bufala - 250gr  Butter Barlotti Burro di Bufala - 250gr Butter Barlotti
Inhalt 0.25 kg (10,76 € * / 1 kg)
2,69 € * 3,69 € *
17
TIPP!
Mulino Caputo Pizzamehl Blu Pizzeria 5 / 25 Kg Mulino Caputo Pizzamehl Blu Pizzeria 5 / 25 Kg
Inhalt 5 kg (1,40 € * / 1 kg)
ab 6,99 € * 8,39 € *
Ausverkauft
Bresaola Punta d'Anca 500g - Rinderschinken Bresaola Punta d'Anca 500g - Rinderschinken
Inhalt 0.5 kg (35,98 € * / 1 kg)
17,99 € *
TIPP!
AMATULLI schwarze Oversize-Hoodie AMATULLI schwarze Oversize-Hoodie
Inhalt 1 Stück
73,99 € *
Terlan Weissburgunder 0,75l Terlan Weissburgunder 0,75l
Inhalt 0.75 Liter (20,39 € * / 1 Liter)
ab 15,29 € *
TIPP!
T-Shirt Amatulli Kids T-Shirt Amatulli Kids
Inhalt 1 Stück
24,89 € *
Speck Premium ca 300g Speck Premium ca 300g
Inhalt 0.3 kg (20,63 € * / 1 kg)
6,19 € *
24 Flaschen Birra Peroni - Peroncino Lager 25cl 24 Flaschen Birra Peroni - Peroncino Lager 25cl
Inhalt 6 Liter (5,60 € * / 1 Liter)
33,59 € *
TIPP!
Geschälte Tomaten - Pummarole Dolce - 400g Pomodori Pelati Geschälte Tomaten - Pummarole Dolce - 400g...
Inhalt 0.24 kg (4,13 € * / 1 kg)
ab 0,99 € *
29
Ausverkauft
Caffé Borbone 50 LIGHT - ESE Pads (Mischung 50% Blau & 50% DEK) Caffé Borbone 50 LIGHT - ESE Pads (Mischung 50%...
Inhalt 0.35 kg (21,97 € * / 1 kg)
7,69 € * 10,89 € *
TIPP!
TIPP!
Porchetta di Ariccia IGP - Spanferkel 2,5kg Porchetta di Ariccia IGP - Spanferkel 2,5kg
Inhalt 2.5 kg (20,92 € * / 1 kg)
52,29 € *
Ausverkauft
Finocchiona IGP - Salami mit Fenchel - 1,2kg Finocchiona IGP - Salami mit Fenchel - 1,2kg
Inhalt 1.2 kg (21,99 € * / 1 kg)
26,39 € *
Ausverkauft
Ricotta Caseificio dei Sapori aus Napoli 500g Ricotta Caseificio dei Sapori aus Napoli 500g
Inhalt 0.5 kg (7,78 € * / 1 kg)
3,89 € *
Prosciutto di Parma D.O.P 24 Monate gebunden - Rohschinken Keule 8 kg Prosciutto di Parma D.O.P 24 Monate gebunden -...
Inhalt 8 kg (28,09 € * / 1 kg)
224,69 € *
Asiago Fresco D.O.P - 500g Asiago Fresco D.O.P - 500g
Inhalt 0.5 kg (22,18 € * / 1 kg)
11,09 € *
Salsiccia al Finocchio 500g - Salsiccia fresca Salsiccia al Finocchio 500g - Salsiccia fresca
Inhalt 0.5 kg (15,58 € * / 1 kg)
7,79 € *
Zuletzt angesehen