Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg

399,99 € *
Inhalt: 18 kg (22,22 € * / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandzeit ca. 2-7 Tage

  • 51811-1
Parmigiano Reggiano D.O.P. (mind. 18 Monate gereift) Der halbe Käselaib wird für die... mehr
Produktinformationen "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"

Parmigiano Reggiano D.O.P. (mind. 18 Monate gereift)

Der halbe Käselaib wird für die Pasta & Spaghetti aus dem Parmesanlaib, die Nudeln werden in dem augehöltem Parmigianolaib geschwungen und sofort serviert.

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P - HANDARBEIT


Die Milch des abendlichen Melkgangs wird in Aufnahmebecken gegeben, in denen sie über Nacht auf natürliche Weise aufrahmt. Die so erhaltene teilentrahmte Milch wird in Kupferkessel gegossen und mit der vollfetten Milch des morgendlichen Melkens vermischt.

Nach dem Erwärmen der Milch im Kupferkessel folgt die Zugabe des so genannten Säureweckers, einer Kultur natürlicher Milchfermente, die aus der Restmolke des vorherigen Herstellungstages gewonnen wird.

NATÜRLICHES LAB
Nun wird die Milch mit Lab, einem natürlichen Enzym, versetzt, um ihre Gerinnung einzuleiten.

Die geronnene Milch wird mit einer so genannten Käseharfe, der spino, umgerührt und so in kleine Körnchen zerteilt.

Nun folgt das Kochen – eine besonders heikle Phase der Käseherstellung. Mit viel Geschick überwacht der Käsemeister die Temperatur, um den Bruchkörnern das Wasser zu entziehen.  Haben die Körner den gewünschten Zustand erreicht, wird die Wärmezufuhr beendet. Die Körner sinken auf den Kesselboden und bilden eine homogene Masse.

Die Käsemasse wird aus dem Kessel gehoben und halbiert.

Beide Hälften werden für zwei bis drei Tage in die dafür vorgesehenen Formen, die sog."fascera", gegeben.

Hersteller: Parmareggio S.p.A.
Sorte: Parmigiano Reggiano D.O.P (min. 18M gereift) -halbes Rad-
Ursprungland: Italien
Gewicht: ~ 18kg (+/- 5%)
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Fett i. Tr. 32%
Allergene: Milch
Produktionsart: Handarbeit

Nährwerte je 100g:

Energie 1671kJ / 402 kcal
Fett 30g
 davon gesättigt 20g
Kohlenhydrate 0g
Zucker 0g
Eiweiß 32g
Salz 1,6g


Unser Parmigiano Reggiano ist immer ein vollkommen "MARCHIATO", also mit allen Stempeln des Consorziums um
die Qualität und die Originaltät zu sichern.

Weiterführende Links zu "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Parmigiano Reggiano D.O.P - halber Laib 18Kg"
Bewertung schreiben

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Mulino Caputo Pizzamehl - Tipo 1 - 5kg Mulino Caputo Pizzamehl - Tipo 1 - 5kg
Inhalt 5 kg (2,26 € * / 1 kg)
11,29 € *
Ausverkauft
Grana Padano D.O.P - 1/2 Laib ca.18Kg Grana Padano D.O.P - 1/2 Laib ca.18Kg
Inhalt 18 kg (15,83 € * / 1 kg)
284,99 € *
aktuell Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 37Kg
Inhalt 36 kg (18,33 € * / 1 kg)
659,99 € *
TIPP!
Amatulli Oversized T-Shirt Amatulli Oversized T-Shirt
Inhalt 1 Stück
29,90 € *
Grana Padano D.O.P - GANZ 38 Kg Grana Padano D.O.P - GANZ 38 Kg
Inhalt 38 kg (13,16 € * / 1 kg)
499,99 € *
TIPP!
TIPP!
Ausverkauft
13
TIPP!
Mulino Caputo Lievito - Trockenhefe 100g Mulino Caputo Lievito - Trockenhefe 100g
Inhalt 100 Gramm
ab 3,29 € * 3,79 € *
Prosciutto di Parma D.O.P 24 Monate gebunden - Rohschinken Keule 8 kg Prosciutto di Parma D.O.P 24 Monate gebunden -...
Inhalt 8 kg (28,09 € * / 1 kg)
224,69 € *
Salame Milano - Italienische Wurstspezialität - 500g Salame Milano - Italienische Wurstspezialität -...
Inhalt 0.5 kg (13,98 € * / 1 kg)
6,99 € *
Salsiccia - Salami Schnitt Salsiccia Curva dolce - milde Salami - ca. 300 g
Inhalt 0.35 kg (15,40 € * / 1 kg)
5,39 € *
TIPP!
AMATULLI schwarze Oversize-Hoodie AMATULLI schwarze Oversize-Hoodie
Inhalt 1 Stück
73,99 € *
Terlan Weissburgunder 0,75l Terlan Weissburgunder 0,75l
Inhalt 0.75 Liter (20,39 € * / 1 Liter)
ab 15,29 € *
Terlan Terlaner DOC 0,75l Terlan Terlaner DOC 0,75l
Inhalt 0.75 Liter (27,99 € * / 1 Liter)
ab 20,99 € *
11
Aroma PLUS + 2024 Espressomaschine Amatulli Edition Schwarz Aroma PLUS + 2024 Espressomaschine Amatulli...
Inhalt 1 Stück
169,99 € * 189,99 € *
Prosciutto di Parma D.O.P - Rohschinken Keule 8 Kg Prosciutto di Parma D.O.P - Rohschinken Keule 8 Kg
Inhalt 8 kg (26,00 € * / 1 kg)
207,99 € *
Ausverkauft
Latteria Sorrentina Provola (geschnitten / Julienne) 1,5 Kg Latteria Sorrentina Provola (geschnitten /...
Inhalt 1.5 kg (12,99 € * / 1 kg)
19,49 € *
Latteria Sorrentina Fior di Latte (Julienne / geschnitten) 2Kg Latteria Sorrentina Fior di Latte (Julienne /...
Inhalt 2 kg (11,95 € * / 1 kg)
23,90 € *
TIPP!
T-Shirt Amatulli Kids T-Shirt Amatulli Kids
Inhalt 1 Stück
24,89 € *
TIPP!
Versch. Farben Aroma Iconica ESE-Pad-Maschine Versch. Farben
Inhalt 1 Stück
ab 339,00 € *
43
Caffé Borbone Macinato Espresso gemahlen 2x 250g Caffé Borbone Macinato Espresso gemahlen 2x 250g
Inhalt 0.5 kg (17,96 € * / 2 kg)
ab 4,49 € * 7,89 € *
TIPP!
SUNMIX Easy Line 6 - Teigmaschine Pizza SUNMIX Easy Line 6 - Teigmaschine Pizza
Inhalt 1 Stück
ab 1.499,00 € *
TIPP!
Geschälte Tomaten - Pummarole Dolce - 400g Pomodori Pelati Geschälte Tomaten - Pummarole Dolce - 400g...
Inhalt 0.24 kg (4,13 € * / 1 kg)
ab 0,99 € *
TIPP!
29
Caffé Borbone 50 LIGHT - ESE Pads (Mischung 50% Blau & 50% DEK) Caffé Borbone 50 LIGHT - ESE Pads (Mischung 50%...
Inhalt 0.35 kg (21,97 € * / 1 kg)
7,69 € * 10,89 € *
5
Aroma PLUS + Espressomaschine Silber / Silver Edition Aroma PLUS + Espressomaschine Silber / Silver...
Inhalt 1 Stück
189,99 € * 199,99 € *
Ausverkauft
Burro di Bufala - 250gr Stück - Barlotti Burro di Bufala - 250gr Stück - Barlotti
Inhalt 0.25 kg (14,76 € * / 1 kg)
3,69 € *
TIPP!
Mulino Caputo Pizzamehl Nuvola Super 5 / 25 Kg Mulino Caputo Pizzamehl Nuvola Super 5 / 25 Kg
Inhalt 5 kg (2,88 € * / 1 kg)
ab 14,39 € *
28
Didiesse DIDI Espressomaschine Versch. Farben Didiesse DIDI Espressomaschine Versch. Farben
Inhalt 1 Stück
ab 99,99 € * 139,00 € *
TIPP!
Porchetta di Ariccia IGP - Spanferkel 2,5kg Porchetta di Ariccia IGP - Spanferkel 2,5kg
Inhalt 2.5 kg (20,92 € * / 1 kg)
52,29 € *
TIPP!
Mulino Caputo Pizzamehl Blu Pizzeria 5 / 25 Kg Mulino Caputo Pizzamehl Blu Pizzeria 5 / 25 Kg
Inhalt 5 kg (1,68 € * / 1 kg)
ab 8,39 € *
Pestato di Noci - Walnusspesto 580ml Pestato di Noci - Walnusspesto 580ml
Inhalt 0.58 kg (16,19 € * / 1 kg)
9,39 € *
Ricotta Caseificio dei Sapori aus Napoli 500g Ricotta Caseificio dei Sapori aus Napoli 500g
Inhalt 0.5 kg (7,78 € * / 1 kg)
3,89 € *
Zuletzt angesehen