Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 36Kg

649,99 € *
Inhalt: 36 kg (18,06 € * / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandzeit ca. 2-7 Tage

  • 51822-1
Parmigiano Reggiano D.O.P  - ganzes Rad / Laib  - ca. 36 Kg In einem Käserad von... mehr
Produktinformationen "Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 36Kg"

Parmigiano Reggiano D.O.P - ganzes Rad / Laib - ca. 36 Kg

In einem Käserad von 36 Kilogramm mit 45cm Durchmesser und 24cm Höhe werden ca. 576 Liter Milch verarbeitet.
Bis der Parmigiano Reggiano seinen vollmundigen, würzigen bis nussigen Geschmack entwickelt hat, muss er 1,5 bis 2 Jahre reifen, daher wird der Parmigiano Reggiano D.O.P stets mit angabe des Reifegrads verkauft.

Unser Parmigiano Reggiano ist immer ein vollkommen "MARCHIATO", also mit allen Stempeln des Consorziums um die Qualität und die Originaltät zu sichern.

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P - HANDARBEIT

Die Milch des abendlichen Melkgangs wird in Aufnahmebecken gegeben, in denen sie über Nacht auf natürliche Weise aufrahmt. Die so erhaltene teilentrahmte Milch wird in Kupferkessel gegossen und mit der vollfetten Milch des morgendlichen Melkens vermischt.

Nach dem Erwärmen der Milch im Kupferkessel folgt die Zugabe des so genannten Säureweckers, einer Kultur natürlicher Milchfermente, die aus der Restmolke des vorherigen Herstellungstages gewonnen wird.

NATÜRLICHES LAB
Nun wird die Milch mit Lab, einem natürlichen Enzym, versetzt, um ihre Gerinnung einzuleiten.

Die geronnene Milch wird mit einer so genannten Käseharfe, der spino, umgerührt und so in kleine Körnchen zerteilt.

Nun folgt das Kochen – eine besonders heikle Phase der Käseherstellung. Mit viel Geschick überwacht der Käsemeister die Temperatur, um den Bruchkörnern das Wasser zu entziehen.  Haben die Körner den gewünschten Zustand erreicht, wird die Wärmezufuhr beendet. Die Körner sinken auf den Kesselboden und bilden eine homogene Masse.

Die Käsemasse wird aus dem Kessel gehoben und halbiert.

Beide Hälften werden für zwei bis drei Tage in die dafür vorgesehenen Formen, die sog."fascera", gegeben.
Quelle: http://www.parmigiano-reggiano.it/german/nuova_sezione/handarbeit.aspx 

Hersteller: Parmareggio S.p.A.
Sorte: Parmigiano Reggiano D.O.P
Ursprungland: Italien
Gewicht: ~ 36kg
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Fett i. Tr. 32%
Allergene: Milch
Produktionsart: Handarbeit

 Versand erfolgt im Stück, ausschließlich per UPS.

Weiterführende Links zu "Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 36Kg"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 36Kg"
Bewertung schreiben

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Grana Padano D.O.P - GANZ 38 Kg Grana Padano D.O.P - GANZ 38 Kg
Inhalt 38 kg (13,16 € * / 1 kg)
499,99 € *
D'Addato Olivenöl - Olio Extra Vergine Classico - 5 Liter D'Addato Olivenöl - Olio Extra Vergine Classico...
Inhalt 5 Liter (8,00 € * / 1 Liter)
39,99 € *
TIPP!
Parmigiano Reggiano D.O.P - 900g Stück Parmigiano Reggiano D.O.P - 900g Stück
Inhalt 0.9 kg (25,44 € * / 1 kg)
22,90 € * 25,37 € *
TIPP!
Ausverkauft
Ciccioli Napoletani 2,4kg Ciccioli Napoletani 2,4kg
Inhalt 2.5 kg (12,00 € * / 1 kg)
29,99 € *
Parmigiano Reggiano D.O.P - 4500g Stück Parmigiano Reggiano D.O.P - 4500g Stück
Inhalt 4.5 kg (19,31 € * / 1 kg)
86,90 € *
Molino Caputo Pizzamehl - Pizzeria - BLU Pizza 25kg Molino Caputo Pizzamehl - Pizzeria - BLU Pizza...
Inhalt 25 kg (1,40 € * / 1 kg)
34,90 € *
Bauchspeck - Pancetta Tesa ca. 300 g Bauchspeck - Pancetta Tesa ca. 300 g
Inhalt 0.3 kg (13,63 € * / 1 kg)
4,09 € *
Molino Caputo - Manitoba Oro 1kg Molino Caputo - Manitoba Oro 1kg
Inhalt 1 kg
ab 1,99 € *
TIPP!
Molino Caputo Lievito - Trockenhefe 100g Molino Caputo Lievito - Trockenhefe 100g
Inhalt 100 Gramm
ab 2,99 € * 3,79 € *
Olive Verdi Nocellara - grüne Oliven 500g Beutel Olive Verdi Nocellara - grüne Oliven 500g Beutel
Inhalt 0.5 kg (11,78 € * / 1 kg)
5,89 € *
Grana Padano D.O.P - 1/2 Laib ca.18Kg Grana Padano D.O.P - 1/2 Laib ca.18Kg
Inhalt 18 kg (15,83 € * / 1 kg)
284,99 € *
Ausverkauft
Asiago Fresco D.O.P - 500g Asiago Fresco D.O.P - 500g
Inhalt 0.5 kg (19,98 € * / 1 kg)
9,99 € *
TIPP!
Nduja Calabrese - scharfe Streichwurst ca. 290g Nduja Calabrese - scharfe Streichwurst ca. 290g
Inhalt 0.29 kg (18,24 € * / 1 kg)
5,29 € *
Grana Padano D.O.P - 1 Kg Stück Grana Padano D.O.P - 1 Kg Stück
Inhalt 1 kg
17,99 € *
Ausverkauft
Spianata Schiacciata piccante/scharf 400g (Salame) Spianata Schiacciata piccante/scharf 400g (Salame)
Inhalt 0.41 kg (14,61 € * / 1 kg)
5,99 € *
Teigmaschine Pizza Small Line 6 SUNMIX Teigmaschine Pizza Small Line 6 SUNMIX
Inhalt 1 Stück
ab 1.090,00 € *
TIPP!
Mozzarisella / Vegane Mozzarella für Pizza 500g Mozzarisella / Vegane Mozzarella für Pizza 500g
Inhalt 0.5 kg (19,80 € * / 1 kg)
ab 9,90 € *
TIPP!
Peperoni in Stücken in Öl - Peperoncini piccanti a pezzi in Olio 3100ml Peperoni in Stücken in Öl - Peperoncini...
Inhalt 3.1 Liter (4,84 € * / 1 Liter)
14,99 € *
Ausverkauft
Origano - Oregano gehobelt - 100g Origano - Oregano gehobelt - 100g
Inhalt 100 Gramm
3,09 € *
Getrocknete Tomaten in Öl - Pomodori secchi in Olio - 3100ml Getrocknete Tomaten in Öl - Pomodori secchi in...
Inhalt 3.1 Liter (5,80 € * / 1 Liter)
17,99 € *
10kg Polpa di Pomodoro - Tomatenpulpe - Tomaten fein gehackt - bag in box 10kg Polpa di Pomodoro - Tomatenpulpe - Tomaten...
Inhalt 10 kg (1,49 € * / 1 kg)
14,90 € *
Olive Nere - schwarze Oliven 500g Vakuumiert Olive Nere - schwarze Oliven 500g Vakuumiert
Inhalt 0.5 kg (11,18 € * / 1 kg)
5,59 € *
San Marzano DOP Tomaten geschält Pomodori 400 / 240 g San Marzano DOP Tomaten geschält Pomodori 400 /...
Inhalt 0.4 kg (4,98 € * / 1 kg)
ab 1,99 € *
Olivenöl - Olio Extra Vergine - Fruttato - 500 ml Olivenöl - Olio Extra Vergine - Fruttato - 500 ml
Inhalt 0.5 Liter (12,98 € * / 1 Liter)
6,49 € *
Ventricina piccante Salami 500g Kalabrien Ventricina piccante Salami 500g Kalabrien
Inhalt 0.5 kg (13,38 € * / 1 kg)
6,69 € *
Origano - Oregano Oregano - wilder Origano ganz 50 gramm
Inhalt 50 Gramm (11,80 € * / 100 Gramm)
5,90 € *
Capocollo dolce / mild Trancio ca. 500g Capocollo dolce / mild Trancio ca. 500g
Inhalt 0.5 kg (19,98 € * / 1 kg)
9,99 € *
Ausverkauft
Cacioricotta 350g Cacioricotta 350g
Inhalt 0.35 kg (19,71 € * / 1 kg)
6,90 € *
Molino Caputo - Superiore 25kg Molino Caputo - Superiore 25kg
Inhalt 25 kg (1,24 € * / 1 kg)
30,90 € *
Ausverkauft
Molino Caputo - Manitoba Oro 25kg Molino Caputo - Manitoba Oro 25kg
Inhalt 25 kg (1,40 € * / 1 kg)
34,90 € *
Olive Verdi Siciliane Nocellara - Grüne Oliven Sizilien - 1,2kg Eimer Olive Verdi Siciliane Nocellara - Grüne Oliven...
Inhalt 1.2 kg (6,58 € * / 1 kg)
7,89 € *
Burro di Bufala - 250gr Stück - Barlotti Burro di Bufala - 250gr Stück - Barlotti
Inhalt 0.25 kg (17,16 € * / 1 kg)
4,29 € *
Zuletzt angesehen