Aldegheri Valpolicella Classico Ripasso DOC Santambrogio 0,75

Aldegheri Valpolicella Classico Ripasso DOC Santambrogio ist ein hochwertiger Rotwein mit exzellentem Potenzial für die Alterung. Er wird aus den besten Trauben der Hügelregion von Santambrogio di Valpolicella hergestellt und unterzieht sich einer speziellen Technik namens Ripasso, bei der der Wein nach der ersten Gärung auf den Traubenschalen von Recioto und Amarone nachvergoren wird. Dies verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Eigenschaften des Weins:

• Rebsorten: Der Aldegheri Valpolicella Classico Ripasso setzt sich hauptsächlich aus den Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella sowie alten autochthonen Rebsorten zusammen, ergänzt durch andere empfohlene Sorten. Diese Mischung sorgt für einen vollmundigen und strukturierten Wein.

• Vigneto: Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln von Santambrogio di Valpolicella, nördlich-westlich von Verona, im klassischen Valpolicella-Gebiet. Die Reben sind im Durchschnitt 28 Jahre alt, wobei einige über 50 Jahre alt sind. Die Böden sind rot und braun, bestehend aus Kreide-Mergel und kompakten Kalkböden aus der Eozän-Zeit.

• Vinifikation: Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most und die Traubenschalen werden in temperaturkontrollierten Behältern vergoren, wobei das Deckelbrechen des Tresterhuts das Extrahieren der Aromen und Farbe fördert. Der so entstandene Valpolicella wird im Winter mit den Vinacce von Recioto und Amarone nachvergoren, was dem Wein zusätzliche Fülle und Intensität verleiht. Im Frühling wird der Wein umgefüllt und in großen Holzfässern weitergereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Organoleptische Merkmale:

• Farbe: Der Ripasso hat eine tiefe, rubinrote Farbe mit schönen granatroten Reflexen, die seine Reife und Intensität widerspiegeln.

• Aroma: In der Nase zeigt der Wein eine komplexe Aromatik mit dunklen Früchten wie Pflaume und Marasca-Kirschen, die sich harmonisch in die strukturellen Noten von Holz und gewürzigen Aromen einfügen. Diese fruchtigen und würzigen Nuancen bilden den ersten angenehmen Eindruck des Weins.

• Geschmack: Am Gaumen zeigt der Ripasso eine ausgezeichnete Harmonie zwischen vollmundiger Textur und robuster Struktur. Der Wein besitzt eine kräftige, aber ausgewogene Körperstruktur mit einem leicht tanninreichen Abgang, der die Aromen von dunklen Früchten und gebackenem Holz wunderbar unterstreicht. Der Nachgeschmack ist lang und angenehm.

Essensbegleitung:

Der Aldegheri Valpolicella Classico Ripasso ist ein vielseitiger Wein, der sich besonders gut mit kräftigen Gerichten kombinieren lässt:

• Rotes Fleisch: Besonders geeignet für gegrilltes Fleisch, Wildgerichte und Arrosti (Braten).
• Schmorgerichte: Passt hervorragend zu Eintöpfen oder geschmortem Fleisch.
• Reife Käsesorten: Ideal zu hartem Käse, insbesondere nicht zu würzigen Sorten.

Serviertemperatur:

Es wird empfohlen, den Ripasso bei 18–20°C zu servieren, um das volle Aroma und die Komplexität zu entfalten. Der Wein profitiert von einer kurzen Belüftung, daher empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren zu öffnen oder mit einem Dekanter zu belüften.

Fazit:

Der Aldegheri Valpolicella Classico Ripasso DOC Santambrogio ist ein exzellenter Wein, der mit seiner reichhaltigen Struktur, den komplexen Aromen und dem kräftigen Körper begeistert. Der Ripasso-Prozess verleiht diesem Wein eine zusätzliche Dimension von Fülle und Intensität, was ihn zu einem idealen Begleiter für aromatische und kräftige Gerichte macht. Ein großartiger Wein für Liebhaber des Valpolicella-Stils, der in keiner Weinsammlung fehlen sollte.