Amatulli - Käsespezialitäten & Formaggi

Die zwei wohl bekanntesten Käse Italiens GRANA PADANO D.O.P. & PARMIGIANO REGGIANO D.O.P

Der Grana Padano D.O.P wird unterschiedlich verwendet:

- beim 10 Monate gereiften Grana Padano spricht man vom "frischen Grana", dieser eignet sich besonders gut zum Überbacken und .
- Reifegrade zwischen 10 bis 16 Monate eignet sich als Tafelkäse oder auch sehr gut in Gerichten wie zb. gefüllte Paprika.
- ab einer 16 Monatigen Reifung wird der Grana Padano DOP - oltre 16 Mesi - üblicherweise als Tafelkäse verwendet.
- bei einer Reife von 20 Monaten ist eine sogenannte "RISERVA" Reife erreicht,
dieser Grana wird zum Reiben verwendet oder mit einem guten Aceto Balsamico di Modena verzehrt.

Der Parmigiano Reggiano D.O.P wird in einer sehr ähnliche Hartkäse Reifeeinteilung vorgenommen:

- 12 Monate = nuovo
- 24 Monate = vecchio
- 36 Monate = stravecchio
(Quelle: Wikipedia 2012)

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Die zwei wohl bekanntesten Käse Italiens GRANA PADANO D.O.P. & PARMIGIANO REGGIANO D.O.P

Der Grana Padano D.O.P wird unterschiedlich verwendet:

Der Parmigiano Reggiano D.O.P wird in einer sehr ähnliche Hartkäse Reifeeinteilung vorgenommen:

- 12 Monate = nuovo
- 24 Monate = vecchio
- 36 Monate = stravecchio
(Quelle: Wikipedia 2012)

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Inhalt 1 kg

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Grana Padano D.O.P - 4500g Stück 1/8

Grana Padano D.O.P (min. 12 Monate gereift) Gewicht: ~ 4,500 Kg (+/- 200 g) Der Grana Padano DOP ist ein ebenso qualitativ hochwertiger Käse wie der Parmigiano-Reggiano. Die Herstellung wird von einem Konsortium überwacht, die die...

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Parmigiano Reggiano D.O.P - GANZ 36Kg

Parmigiano Reggiano D.O.P ( mind. 22 Monate gereift ) - ganzes Rad / Laib - ca. 36 Kg In einem Käserad von 36 Kilogramm mit 45cm Durchmesser und 24cm Höhe werden ca. 576 Liter Milch verarbeitet. Bis der Parmigiano Reggiano seinen...

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