Italienische Nudeln (Pasta)

Italienische Nudeln kaufen

Bei Amatulli findest du eine große Auswahl an italienischer Pasta, die das gesamte Spektrum italienischer Teigwaren abdeckt: von Pasta fresca (frische Nudeln) über klassische italienische Nudeln mit rauer Oberfläche bis hin zu Penne Lisce. Wir unterscheiden unser Sortiment primär nach der Textur und dem Herstellungsverfahren. Während die „Trafilata al bronzo“-Sorten durch Bronzeformen eine offenporige Struktur erhalten, bieten glatte Sorten (Lisce) ein völlig anderes Mundgefühl. Zusätzlich differenzieren wir nach der Form, von kurzen Klassikern wie Caserecce di Semola bis hin zu ausladenden Pappardelle oder Scialatielli. 

Italienische Nudeln für authentische Gerichte richtig verwenden

Wenn du hochwertige Nudeln bestellen möchtest, achte stets darauf, dass die Form zur Soße passt: Breite Nudeln für schwere Fleischsaucen, dünne für leichte Öl- oder Tomatensaucen. 

Wer die klassische Tomatensauce bevorzugt, findet bei uns passierte Tomaten oder geschälte Tomaten (Pelati), die im Zusammenspiel mit unseren Nudeln ihr volles Aroma entfalten. 

Für ein schnelles, aber exzellentes Gericht, kannst du bei uns Pesti online bestellen. Wenn du ein Pesto kochen möchtest, empfehlen wir Fusilli, da deren Windungen das Pesto ideal auffangen. Traditionell wird Pesto auch mit Trofie oder Trenette kombiniert. 

Die Qualität und Herkunft unserer italienischen Nudeln 

Echte italienische Pasta zeichnet sich durch zwei Faktoren aus: hochwertiger Hartweizengrieß und eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Während industrielle Pasta oft innerhalb weniger Stunden bei hoher Hitze getrocknet wird, lassen traditionelle Erzeuger den italienischen Nudeln bis zu 50 Stunden Zeit. Dieser Prozess bewahrt die Nährstoffe und sorgt für den charakteristischen „Al dente“-Biss, den Kenner so schätzen. 

In unserem Online Shop kannst du bequem von zu Hause aus Nudeln kaufen, die unter strengen Qualitätskontrollen in Italien gefertigt wurden. Viele unserer Sorten tragen das Siegel „Trafilata al Bronzo“. Diese handwerkliche Präzision sorgt für eine sensorische Tiefe – von der goldgelben Farbe bis zum nussigen Aroma des Weizens. 

Das sind unsere beliebtesten Pastasorten

Besonders beliebt sind bei unseren Kunden folgende Sorten: 

• Frische Orecchiette 
• Frische Spaghettoni 
• Frische Rigatoni 
• Frische Pappardelle 
• Frische Tagliatelle 
• Frische Scialatielli 
• Frische Paccheri 

Viele dieser Pastasorten sind aus Supermärkten als trockene Variante bekannt. Die frische Variante ist eine tolle Spezialität, die wir dir als italienischer Feinkosthändler anbieten.

Häufige Fragen vor dem Kauf von italienischen Nudeln

Welche Pasta sollte ich für welche Sauce kaufen? 

Damit du die richtige Pasta für dein geplantes Gericht einkaufst, haben wir eine Hilfstabelle erstellt:

Welche Pastasorte sollte ich bestellen, wenn ich eine Carbonara zubereiten möchte?

Für eine authentische Carbonara solltest du lange Pastasorten wie Spaghetti oder Spaghettoni verwenden. Die raue Oberfläche unserer bronzeextrudierten Pasta sorgt dafür, dass sich die Emulsion aus Ei und Käse perfekt mit den Nudeln verbindet. 

Welche italienischen Nudeln sollte man für Ragù alla Bolognese (Bolognesesauce) kaufen? 

Tagliatelle sind die klassische Wahl für ein echtes Ragù alla Bolognese. Durch die breite Form und die poröse Struktur dieser Nudeln haftet die Fleischsauce optimal an der Pasta, was bei glatten Spaghetti meist nicht funktioniert. 

Welche Pasta sollte ich für einen Nudelauflauf (Pasta al forno) bestellen? 

Kurze, hohle italienische Nudeln wie Rigatoni, Penne Rigate oder Paccheri sind ideal für Pasta al forno. Diese Sorten nehmen die Sauce im Inneren perfekt auf und bleiben dank des hochwertigen Hartweizengrießes auch nach dem Überbacken im Ofen bissfest. 

Was sind Pasta “al bronzo”? Durch die Herstellung in Bronzeformen hat Pasta “al bronzo” eine deutlich rauere Textur. 

Diese Textur ist entscheidend für die Saucenhaftung und sorgt für ein besseres Mundgefühl im Vergleich zu glatten, industriellen Nudeln.

Ist frische Pasta besser als getrocknete Pasta? 

Weder noch. Für welche Art der Pasta du dich entscheidest, hängt davon ab, welches Geschmackerlebnis du suchst. 

Pasta Secca (getrocknet): Besteht aus Hartweizen und Wasser. Pasta Secca eignet sich für „Al dente“. Wenn du den perfekten Biss für Klassiker wie Carbonara oder Aglio e Olio suchst, ist eine hochwertige Pasta Secca unschlagbar. 

Pasta Fresca (frisch): Frische Nudeln sind seidig, zart und haben oft ein feines Ei-Aroma. Sie sind die perfekte Wahl für festliche Anlässe und harmonieren wunderbar mit Butter-Saucen, Trüffeln oder feinen Sahne-Kreationen. 

Kurztipp: Für den Alltag und den kernigen Biss wähle Secca. Für das luxuriöse, schmelzende Mundgefühl empfehlen wir frische Nudeln zu bestellen.