Scharfe Italienische Salami

Scharfe italienische Salami: Originale aus Süditalien online kaufen 

Unsere pikanten Salamis kommen direkt von kleinen Familienbetrieben aus Kalabrien und Kampanien nach Deutschland. 

Die bekanntesten scharfen italienischen Salamis in unserem Sortiment 

Scharfe italienische Wurst hat ihre Wurzeln im Süden des Landes. Dort kommt die Schärfe durch hochwertigen Peperoncino gleich zu Beginn direkt mit ins Fleisch und reift in Ruhe aus. Bei Amatulli findest du folgende Auswahl an scharfen italienischen Wurstspezialitäten: 

• Salsiccia Curva piccante: Diese Salami wird von Hand in die typische U-Form gebogen. Fleisch und Speck reifen mit Peperoncino und Fenchel zu einem südlichen Aroma heran. Der weiße Edelschimmel auf der Hülle ist essbar. Der Schärfegrad ist angenehm pikant und lässt dem Fleischgeschmack genug Raum, ohne ihn zu überdecken. Ideal für Pizza oder als Antipasto. 
• Spianata Schiacciata piccante: Diese kalabrische Salami wird beim Trocknen flach gepresst. Das Fleisch schmeckt intensiv nach Paprika und Peperoncino. Die Schärfe liegt im mittleren Bereich und ist deutlich spürbar, aber milder als bei einer Nduja. Hauchdünn geschnitten passt sie perfekt auf Pizza, Pasta oder die Antipastiplatte. 
• Salame tipo Napoli piccante: Diese neapolitanische Salami besticht durch eine grobe Struktur und ein kräftiges Aroma. Mageres Schweinefleisch und Speck reifen mit schwarzem Pfeffer und Peperoncino langsam im Naturdarm. Diese Spezialität bietet eine angenehme Schärfe, die wesentlich intensiver ausfällt als bei der milden Variante. Hauchdünn geschnitten passt sie ideal auf die Pizza Diavola oder rustikale Sandwiches. 
• Ventricina piccante: Diese Salami reift im Naturdarm und hat eine rustikale Struktur. Schweinefleisch trifft hier auf Peperoncino und wilden Fenchel. Durch den großen Durchmesser bleibt sie beim Essen besonders saftig. Die Lieferung erfolgt in vakuumierten Stücken zu etwa 500 Gramm. Die Schärfe ist hier am intensivsten und wirkt langanhaltend nach, was sie zur idealen Wahl für kräftige Antipasti macht.

Wozu passt scharfe italienische Salami? 

Scharfe italienische Wurst ist vielseitig, wenn man weiß wohin sie gehört. 

• Auf der Pizza: Die Salsiccia piccante und die Spianata piccante sind die natürliche Wahl für eine Pizza. Dünn aufgelegt und kurz im Ofen schmilzt das Fett und die Schärfe verbindet sich mit Pizza-Mozzarella wie zum Beispiel Fior di Latte. 
• In der Tomatensauce: Die Ventricina piccante gibt einer einfachen Tomatensauce aus Passata di Pomodoro Tiefe und Schärfe. Das erfordert wenig Aufwand und liefert ein großes Ergebnis. 
• Auf der Antipasti Platte: Kombiniere scharfe italienische Salami beispielsweise mit Pecorino Romano oder Gorgonzola. Der salzige Schafskäse aus dem Süden trifft die gleiche Geschmackswelt wie die Salami Piccante. Dazu gibt es weitere italienische Antipasti und Oliven und der Vorspeisenteller ist komplett.

Häufige Fragen vor dem Kauf von scharfer italienischer Salami 

Was macht eine hochwertige und geschmackvolle scharfe italienische Salami aus?

Die Qualität beginnt beim Fleisch und endet bei der Reifung. Eine echte scharfe italienische Salami verwendet Peperoncino (scharfe rote Chilischoten) aus dem Süden und kein billiges Pulver. Die Schärfe soll sich langsam entfalten und nicht sofort verbrennen. Entscheidend sind fehlende künstliche Zusatzstoffe und eine lange Reifezeit. 

Welche italienische Salami ist die schärfste und wie unterscheiden sie sich?

Die Ventricina piccante ist die schärfste Salami im Sortiment, da die Kombination aus grobem Fleisch und viel Peperoncino für eine besonders intensive und langanhaltende Schärfe sorgt. Die Unterschiede liegen in der Abstufung: Die Salsiccia Curva ist lediglich angenehm pikant, die Spianata liegt im Mittelfeld und die Napoli Salami bietet ein kräftiges Aroma. Wer die absolute Spitze der Schärfe sucht, greift zur Ventricina oder direkt zur streichfähigen Nduja. 

Welche scharfe italienische Wurst eignet sich am besten für Pizza? 

Für Pizza sind die Salsiccia Curva oder die Spianata empfehlenswert. Beide lassen sich gut schneiden und schmelzen im Ofen gleichmäßig aus, ohne zu dominieren. Zusammen mit dem richtigen Pizzamehl, Fior di Latte und San Marzano Tomaten ergibt das eine echte Diavola. 

Wie bewahre ich scharfe italienische Wurst richtig auf? 

Angeschnittene Wurst lagert am besten im Kühlschrank in Backpapier oder Wachstuch eingewickelt. Plastik direkt auf der Schnittfläche sollte man vermeiden. Ganze Stücke halten sich kühl und trocken gelagert sehr lange und reifen dabei aromatisch nach. 

Was ist der Unterschied zwischen scharfer italienischer Salami und Nduja? 

Scharfe italienische Salami ist schnittfest und wird in Scheiben serviert, während Nduja eine streichfähige Spezialität mit höherem Fettanteil ist. Die Salami dient meist als Belag oder Antipasto. Nduja hingegen rührt man oft direkt in heiße Saucen ein oder verstreicht sie warm auf Brot, da sie beim Erhitzen schmilzt. 

Welche scharfe italienische Salami sollte ich für die Zubereitung von warmen Speisen kaufen? 

Für eine Tomatensauce (Sugo) eignet sich am besten die Ventricina. Sie gibt beim Anbraten Fett und Schärfe ab und bringt Tiefe in die Sauce. Wer die Schärfe direkt unterrühren möchte, greift zur Nduja. Für Pizza und Antipasti sind Spianata oder Salsiccia ideal.