Pizzamehl
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Pizzamehl kaufen: Die Basis für deine perfekte Pizza wie vom Profi
Möchtest du eine Pizza mit fluffigem Rand und dünnem Boden backen? Dann ist die Wahl des richtigen Mehls entscheidend! Bei Amatulli kannst du hochwertiges Pizzamehl online kaufen. Egal ob Hobbybäcker oder erfahrener Pizzaiolo, bei uns findest du das passende Mehl für deine Pizza!
Was unterscheidet Pizzamehl vom herkömmlichen Mehl Type 405?
Ein Pizzamehl Tipo 00 zeichnet sich durch seine besondere Reinheit und eine spezifische Auswahl an Proteinen aus, die für die typische Dehnbarkeit italienischer Teige sorgt. Der entscheidende Punkt ist der Proteingehalt: Italienisches Pizzamehl (besonders für die echte Pizza Napoletana) hat einen höheren Glutenanteil. Das macht den Teig elastischer und belastbarer, sodass er auch bei langer Gehzeit nicht reißt und im Ofen perfekt aufgeht. Ein weiterer Unterschied liegt in der Auswahl der Getreidesorten.
Beachte auch: Ein Pizzateig, der Gehzeiten von 24 - 48 Stunden hat, braucht ein starkes Mehl (W-Wert von 280 - 320). Ein einfaches Mehl aus dem Supermarkt vom Type 405 würde bei einer solch langen Teigführung “schlappmachen”. Daher empfehlen wir aus unserer Erfahrung für das Backen von Pizza die Nutzung von italienischem Pizzamehl Typ 00, welches lange Gehzeiten ermöglicht.
Amatulli Empfehlung: Die richtigen Zutaten für deinen Teig
Damit ein Pizzateig richtig gut wird, empfehlen wir dir echtes Italienisches Mehl von traditionsreichen Mühlen wie Mulino Caputo, Molino Cosma oder Molino Vigevano zu benutzen Damit dein Teig perfekt wird, solltest du hochwertige Hefe verwenden (egal ob frisch oder unsere spezialisierte Trockenhefe für lange Gehzeiten).
Ein weiterer Tipp: Für eine geschmeidige Textur und den typischen Geschmack gehört bei der Pizza für Zuhause, die im normalen Haushaltsbackofen gebacken wird, ein Schuss italienisches Olivenöl mit in den Teig. Bei einer echten neapolitanischen Pizza besteht der Teig ausschließlich aus Wasser, Salz, Hefe und Mehl.
Pizzamehl in verschiedenen Größen für Normalverbraucher und Gastronomen erhältlich
Je nachdem, wie oft du Pizzamehl benötigst, bieten wir dir unterschiedliche Packungsgrößen an. Bei uns kannst du Pizzamehl in diesen Größen bestellen:
- Pizzamehl 500g - 1000g – Für den schnellen Pizza-Abend.
- Pizzamehl 5kg – Die Vorratsgröße für echte Fans.
- Pizzamehl 10kg – Ideal für größere Runden.
- Pizzamehl 25kg – Die Profi-Größe für die Gastronomie.
Darüber hinaus findest du bei uns auch glutenfreies Pizzamehl. Dieses Mehl ist perfekt für alle Pizzaliebhaber mit einer Glutenunverträglichkeit.
Unsere Bestseller: Beliebtes Pizzamehl bei Amatulli
Suchst du nach den Favoriten unserer Kunden? Diese Mehle sind besonders gefragt und gehören in jeden Vorratsschrank:
- Mulino Caputo Pizzamehl - Tipo 00 Chef (früher CUOCO) 1kg: Ideal für lange Gehzeiten.
- Mulino Caputo Pizzamehl Pizzeria 1kg: Der Standard für die neapolitanische Pizza.
- Mulino Caputo Pizzamehl Saccorosso 5 Kg: Entspricht dem Mulino Caputo Pizzamehl Tipo 00, aber in einer größeren Verpackung.
- Mulino Caputo Pizzamehl - Aria 1 Kg: Für besonders leichte und luftige Teige.
Häufig gestellte Fragen vor dem Kauf von Pizzamehl
Kann ich auch Hartweizenmehl für das Backen von Pizza benutzen?
Du kannst Hartweizenmehl (Semola) super als Ergänzung nutzen. Wenn du etwa 10-20 % davon unter dein Pizzamehl mischt, bekommt der Teig mehr Biss und eine tolle Textur. Die Pizza wird dadurch knuspriger. Außerdem ist es perfekt zum Ausrollen geeignet, damit der Teig nicht an der Schaufel kleben bleibt.
Was bedeutet die "W-Zahl" auf der Verpackung des Pizzamehls?
Die W-Zahl gibt die Backstärke an. Ein niedriger W-Wert (ca. 200) ist gut für kurze Gehzeiten, ein hoher Wert (über 300) ist perfekt für lange Gehzeiten (24 - 48 Stunden), da das Mehlgerüst stabil bleibt.
Wie lange sollte mein Pizzateig ruhen?
Das hängt stark vom Mehl ab. Ein "starkes" Mehl wie das Caputo Cuoco verträgt und braucht oft 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank, um sein volles Aroma und die optimale Struktur zu entwickeln. Leichtere Mehle kommen oft schon mit 4 bis 8 Stunden aus.
Kann ich Pizzamehl vom Typ 00 auch für selbstgemachte Pasta verwenden?
Ja, das ist möglich. Pizzahmehl vom Typ 00 ist hervorragend für Eiernudeln (Pasta all'uovo) geeignet, da es den Teig sehr geschmeidig macht. Also ideal für italienische Nudel Klassiker wie Tagliatelle, Ravioli oder Tortellini. Wenn du Pasta ohne Ei (nur Mehl und Wasser) machst, empfehlen wir dir jedoch eine Mischung aus Pizzamehl und Hartweizenmehl, damit die Nudeln den typischen "Al Dente"-Biss behalten.