Ca' dei Frati - Amarone Pietro dal Ceno - 2017 DOCG

Pietro Dal Cero

Amarone della Valpolicella Docg

Es gab eine Zeit, als die Dal Ceros aus Verona stammten.
Heute kehren Igino, Gian Franco und Anna Maria in die östlichen Ländereien von Verona zurück, dem Geburtsort ihres Vaters Pietro, dem diese Flasche gewidmet ist, um ihre Geschichte zu erzählen und den Wind dieser Orte zu genießen.
Sie tun dies mit einem symbolträchtigen Wein der veronesischen Weinproduktion in der Welt, dem Amarone.
Die rubinrote Farbe besticht durch ihren Ton und ihre Intensität.
Die Frucht ist üppig mit einer sehr angenehmen Schwarzkirschnote, die sich mit Noten von Schokolade und süßen Gewürzen vermischt.
Die Finesse hebt die blumige Komponente und die violette Rose hervor. Balsamische Noten kommen immer überzeugender zum Vorschein, mit Noten von Sternanis und wilder Minze.
Die tertiären Elemente sind subtil und offenbaren angenehme Noten von Arabica und sanftem Tabak.
Am Tisch kommt er mit reifem Käse, lange gegartem Fleisch, Schmorbraten und Wild am besten zum Ausdruck.

Rebsorten: Corvina, Corvinone und Rondinella
Bodenzusammensetzung: kalkhaltig, weiß und schuppig Ton
Trainingssystem: Einfaches Guyot
Art der Weinbereitung: Trocknung in Kisten für 4 Monate,
Mazeration in Stahl mit längerem Kontakt
Malolaktische Gärung: durchgeführt
Verfeinerung und Weiterentwicklung: 24 Monate im Barrique, gefolgt von 12 Monaten in Stahl
Alkoholgehalt: 17 %
Gesamtsäure: 7,5 g/L
Flüchtige Säure: 0,80 g/L
pH-Wert: 3,60
Trockenextrakt: 40 g/L