Primitivo di Manduria "Abbasc" - Cantina Ivonis

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Produktinformationen "Primitivo di Manduria "Abbasc" - Cantina Ivonis"

Rebsorte: Primitivo di Manduria

Alkohol: 14,00% vol

Produktionsgebiet: Manduria, Sava, Carosino

Land: Roccioso - sehr fruchtbar Kalk

Microclima
Deutlich beeinflusst durch das ionische Meer, das sehr tief ist, überträgt es im Winter viel Wärme und erfrischt die Sommertage erheblich. Es ist der heißeste Teil von Salento, aber auch der am wenigsten regnerisch. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen es, Trauben mit einer hohen Konzentration von Zucker zu erhalten, daher die Weine mit dem höchsten Alkoholgehalt von Salento.

Anbausystem: Pugliese Sapling

Ertrag pro Hektar: 80-90 Doppelzentner pro Hektar

Sammelsystem: Handbuch

Weinbereitung
Die Trauben werden entstielt, schonend zerkleinert, konditioniert und in die Fermenter befördert. Diese Edelstahltanks sind mit einem Kühlfach zur Überwachung der Mosttemperatur ausgestattet. Die Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur und eine maximale periodische Reinigung Analyse ermöglichen ein hochwertiges Produkt, ohne das Risiko von Änderungen zu erhalten, die Auswirkungen auf den organoleptischen Eigenschaften des Produkts im Laufe der Zeit nachteilig beeinflussen.

Verfeinerung
Nach der malolaktischen Gärung, die „neue Wein“, folgt eine ‚Reifung in Eichenfässern amerikanischen und Französisch Eiche für eine bestimmte Zeit, da die modernen Techniken der Weinbereitung auf die chemische Analyse beruhen, Produkt physikalische und sensorische, zu etablieren die Dauer der Verfeinerung im Fass, das als seinen Zweck hat, harmonische Aromen von reifen Früchten Ergänzung zu machen und nicht bedeckt sich mit Vanille und den würzigen Noten leicht geröstetes Holz.

Organoleptische Eigenschaften
Unser Primitivo di Manduria ist ein intensiver rubinroter Wein. Komplexes und gut ausgeprägtes Bouquet. Das Bouquet öffnet sich mit süßen Vanillenoten, eingewickelt in die charakteristischen Düfte von Obst, Pflaume und Marmelade. Im Mund entpuppt sich ein sehr strukturierter Wein, kraftvoll aber trotz seines hohen Alkoholgehaltes sehr ausgewogen. Von ausgezeichneter Ausdauer.

Gastronomische Übereinstimmungen
Besonders geeignet zur Stärkung von Pasta mit Fleischsoße, kräftigen Gerichten auf der Basis von gebratenem Fleisch, Wild.

Serviertemperatur: 18 - 20 ° C

Enthält Sulfite

Region: Apulien
Alkoholgehalt: 14,00 %
Rebsorte: Primitivo di Manduria
Jahrgang: 2015
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