Mulino Caputo Pizzamehl - Americana Tipo "00" - 25kg

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Molino Caputo Pizzamehl - Americana Typ "00" - 25kg   Gemahlen aus einer... mehr
Produktinformationen "Mulino Caputo Pizzamehl - Americana Tipo "00" - 25kg"

Molino Caputo Pizzamehl - Americana Typ "00" - 25kg

 

Gemahlen aus einer Mischung mehrerer auf dem italienischen und europäischen Markt ausgewählter Weizensorten.

Das Ergebnis eines sehr langsamen und empfindlichen Mahlprozesses zugunsten der Integrität von Proteinen und Stärkemolekülen.

Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Qualität der Proteine gelegt, um ein konstantes Gleichgewicht zwischen Energie und Dehnbarkeit von Gluten zu gewährleisten.

Die gut verteilte starre Korngröße fördert die hohe Hydratation der Mischung und die Wasserretention.

Sehr empfehlenswert und speziell von Caputo für handwerkliche amerikanische Pizza bestimmt.

Hersteller: Molino Caputo
Sorte: Farina per Pizza americana "Tipo 00"
Ursprungland: Italien
Gewicht: 25Kg
Zutaten: Mehl
Allergene: Weizen, Gluten
TIPO FARINA 00
PROTEINE 14,25%
SHELF LIFE 12 mesi
PANIFICAZIONE W 360/380
ELASTICITÀ P/L 0,45/0,50
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