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- Artikel-Nr.: 51650
- MHD: 31.03.2023
Molino Caputo Pizzamehl - Americana Typ "00" - 25kg
Gemahlen aus einer... mehr
Produktinformationen "Molino Caputo Pizzamehl - Americana Tipo "00" - 25kg"
Molino Caputo Pizzamehl - Americana Typ "00" - 25kg
Gemahlen aus einer Mischung mehrerer auf dem italienischen und europäischen Markt ausgewählter Weizensorten.
Das Ergebnis eines sehr langsamen und empfindlichen Mahlprozesses zugunsten der Integrität von Proteinen und Stärkemolekülen.
Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Qualität der Proteine gelegt, um ein konstantes Gleichgewicht zwischen Energie und Dehnbarkeit von Gluten zu gewährleisten.
Die gut verteilte starre Korngröße fördert die hohe Hydratation der Mischung und die Wasserretention.
Sehr empfehlenswert und speziell von Caputo für handwerkliche amerikanische Pizza bestimmt.
Hersteller: Molino Caputo Sorte: Farina per Pizza americana "Tipo 00" Ursprungland: Italien Gewicht: 25Kg Zutaten: Mehl Allergene: Weizen, Gluten |
TIPO FARINA | 00 |
PROTEINE | 14,25% |
SHELF LIFE | 12 mesi |
PANIFICAZIONE | W 360/380 |
ELASTICITÀ | P/L 0,45/0,50 |
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