Amatulli - Antipasti

Antipasti ist eine italienische Vorspeise, die meist aus getrockneten Schinken/Salami Aufschnitt und in Olivenöl eingelegten Gemüse besteht. Landestypisch sind Auberginen, gefüllte Paprika, Zucchini, Tomaten, Oliven, Artischocken und wilde Zwiebelchen. Die Gestaltung eines Antipasto sind sehr vielfältig und reicht vom Schwertfischcarpaccio bis zum Pilzgemüse.

Meist ist auch mit Olivenöl betreufeltes Bruschetta, dass mit Tomatenwürfeln und Basilikum garniert wird, Bestandteil eines Antipasto.

Unsere Oliven werden, wie in Italien üblich, nur mit Kern angeboten. Die Olive behält so ihren natürlichen Säurehaushalt und es können keine Fremdstoffe in das Olivenfleisch eindringen, die den Geschmack verfälschen können.