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Salami & Co.

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Das Fleisch für unsere Wurstwaren stammt aus ausgewählten Zuchtbetrieben und enthält natürliche Zusatzstoffe. Die meisten Fleischwaren werden luftgetrocknet und können einen essbaren weißen Edelschimmel aufweisen.

Es gibt viele unterschiedliche Formen der Salami, die sich in ihrer Fleischstruktur/Körnung und Fettgehalt unterschieden. In der Regel wird das Fleisch beim Herstellungsprozess nur grob zerhackt, gewürzt, gesalzen und in einen Naturdarm gepresst.

In der italienischen Küche unterscheidet man zwischen den Geschmacksrichtungen "dolce" und "piccante", letztere ist aufgrund der Schärfe der Chilischote mittelscharf bis sehr scharf.