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Pasta - Mehl - Tomaten

 

Zu den typischen Backwaren aus Apulien zählen die Tarallini, das Hartweizenbrot und die Focaccia.
Zum Backen wird nur Hartweizengrieß Semola di Grano duro (Hartweizengrieß) verwendet. 

Die Focaccia ähnelt vom Aussehen her, der Pizza, jedoch enthält der Teig neben Olivenöl, Kräutern und Semola auch Hefe. Diese lässt den Teig im heißen Ofen aufbacken. 
Tarallini sind eine Spezialität aus Apulien. Ihr Geschmack variiert von herzhaft (Geschmacksrichtung: Tomate, Speck etc.) bis süß.
Die mediterranen Tarallini sind ein idealer Begleiter zu einem leckeren Rotwein wie der Primitivo di Manduria.