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Käsespezialitäten / Formaggi

 

Die Käseherstellung in Italien blickt auf eine lange Tradition zurück. Der Grundstein für die moderne Käserei lag in der Mönchskultur. Viele italienische Käsespezialitäten haben eine lange Entstehungsgeschichte, wie etwa der Grana Padano, der erstmals von den Zisterzienser im Kloster hergestellt wurde. Beim Herstellungsprozess unserer Käsespezialitäten wird in der Regel Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch verwendet. Die mediterrane Mittelmeerluft Italiens bietet besondere klimatische Bedingungen, die ideal für die Käseherstellung sind. Je nach Reifedauer des Käses verändert sich der Geschmack und der Käselaib gewinnt an Geschmacksintensität.